Jardines y grandes extensiones de bosque con especies autóctonas rodean el Parador de Santo Estevo.
Parador de Santo Estevo. Uno de los edificios religiosos más importantes de Ourense es uno de los Paradores más bonitos de España. La paz se encuentra siempre en sus claustros.
Silencio. Todo es silencio. No puede ser de otra forma: el Parador de Santo Estevo encuentra acomodo en un antiguo monasterio benedictino fundado, posiblemente, en el siglo VI, aunque las primeras referencias probadas de su existencia sean del siglo X.
Estamos en un auténtico Monumento Histórico Artístico, con una iglesia que es casi una catedral y tres claustros de diferentes estilos –románico, gótico y renacentista– en torno a los que se distribuyen las habitaciones, todas diferentes, algunas con vistas a los cañones del Sil. Un mobiliario moderno, Tàpies y Chillida en las paredes, piedra y tonos caldera. Son los elementos que conforman un interior sobrio, perfectamente integrado con un nuevo y excepcional spa.
La cafetería con terraza en el claustro de la Portería es el lugar preferido por los huéspedes para tomar algo antes o después de la cena en el restaurante, con una carta repleta de platos típicos, como el pulpo, la trucha de río, el lacón con grelos y la ternera gallega. En la bodega, vinos con Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Por la Ribeira Sacra
Valles y monasterios escondidos entre cañones y vides. Así es esta ribera sagrada que enmarcan los ríos Miño y Sil, entre Ourense y Lugo.
Antes de emprender el viaje conviene saber que por Ribeira Sacra entendemos esa zona que se extiende entre el sur de la provincia de Lugo y el norte de la provincia de Ourense, entre las riberas de los ríos Sil y Miño.
Su nombre es usado desde la Edad Media, cuando la zona era conocida como Rivoira Sacrata, por la gran cantidad de templos y monasterios –se pueden visitar hasta 18– ubicados en cañones y escarpadas laderas de montes.
Sabiendo esto ya podemos comenzar una ruta cuya primera parada bien podría ser el monasterio de San Pedro de Rocas, el más antiguo de toda la zona, fundado en el año 537 por un grupo de eremitas que, tras muchos esfuerzos, lograron excavar uno de los cenobios rupestres más impactantes de España.
Pasado el Parador, podemos proseguir rumbo al monasterio de Santa Cristina de Ribas de Sil, del siglo IX, cuya iglesia es un perfecto modelo del románico compostelano, antes de visitar, aún en Ourense, las localidades de A Texeira, Parado do Sil y Castro.
Ya en la provincia de Lugo, llegamos a la capital de la Ribeira Sacra, Monforte de Lemos, con otro Parador situado dentro del conjunto monumental más importante del lugar, el de San Vicente do Pino, con un monasterio del siglo XVII construido sobre otro del siglo IX. Ferreira de Pantón, Eiré y Sober son otros lugares de interés para completar la ruta.
El cañón del Sil es también una de las zonas más bonitas para realizar piragüismo. La ruta oeste atraviesa la parte más encajonada del río, entre paredes casi verticales de 400 metros hasta llegar a las inmediaciones del monasterio de Santa Cristina de Ribas do Sil, pasando por debajo de los miradores de los Balcones de Madrid.
Viña Algueira, Regina Viarum y Ponte da Boga son tres de las bodegas con Denominación de Origen Ribeira Sacra, dividida en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil. Realizan catas para particulares.
