Lo que empezó siendo una aventura de un empresario almendralejense con el Cava Vía de la Plata inscrito en la Denominación de Origen Cava en 1983, es hoy una realidad encuadrada dentro del sector del vino en Almendralejo, una apuesta decidida por diversificar los caldos de Tierra de Barros y, por ende, de toda Extremadura.
Hoy no sólo es posible encontrar cuatro firmas de Cava en Almendralejo elaborados por distintas bodegas; también dentro de cada marca se pueden disfrutar de diversos formatos y variedades, hasta el cava rosado que elabora Inviosa junto Lar de Oro, Lar de Barros y el cava Bonaval, uno de los pioneros en esta aventura de los cavas porque fue el segundo que se inscribió en la DO en 1985; el primero fue el Vía de la Plata en 1983. También se han unido a esta familia. Dos nuevos que ha sacado a finales de 2008 Bodegas Romale --el reserva y semiseco, que se unían al brut nature de esta bodega Privilegio de Romale y Viña Romale.
