Badajoz se ha convertido en la sede de la quinta asamblea nacional de la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques, que reúne en el palacio de congresos pacense a 120 profesionales de la restauración, entre los que se encuentran el presidente español de Euro-Toque, Juan Mari Arzak; el secretario, Pedro Subijana; y el representante de Extremadura, Fernando Bárcena, responsable de que sus compañeros hayan acudido a reunirse a Badajoz desde la tarde del pasado domingo hasta la de hoy. Los tres acompañaron al alcalde de la ciudad, Miguel Celdrán, y al director general de Comercio, David Carmona, en el acto de apertura del encuentro.

Tras una mañana de trabajo, los cocineros, ataviados con sus trajes de chaquetas blancas, hicieron un paseíllo hasta el ayuntamiento y la diputación, en una curiosa estampa con lo más granado de la cocina europea de paseo por las calles del casco antiguo, para ser recibidos por el alcalde, hacer después una foto de grupo en la diputación, y volver después al palacio de congresos, donde la Dirección General de Denominaciones de Origen les ofreció un almuerzo.

Subijana explicó que Euro-Toques agrupa a los cocineros europeos que "nos dedicamos a defender nuestra profesión y las materias primas, que por cierto en Extremadura los hay muy buenos y los vamos a catar". El secretario de este colectivo dijo que "nos reunimos para organizarnos y charlar de nuestras problemáticas, cómo festejar los 20 años, la reestructuración de nuestra delegación española de Euro-Toque --con sede permanente en Bruselas--, y las ponencias que se presentan desde distintos lugares, como la de Francisco Añejo, de la Rioja, o la de Carlos Cidón, de León".

10 HORAS DE CARRETERA Uno de los promotores de la celebración de la asamblea en Badajoz es Fernando Bárcena, que según Subijana, "como fue 15 años jefe de cocina con José Maria Arzak y tiene muchas relaciones y amistades en San Sebastián, fue quien nos arrastró a hacer la asamblea en Badajoz y aquí hemos venido, después de 10 horas de carretera".

Por otro lado, Arzak también "culpó" a Bárcena de la celebración del congreso en Badajoz y dijo que "estuvo 15 años con nosotros y luego lo mandamos a Badajoz", para añadir de inmediato que "fue su decisión y con mucho dolor de mi corazón", confirmó que España "es la punta de lanza y los cocineros españoles la vanguardia de restauración nacional, y curiosamente, no por la cocina tradicional, sino por la moderna".