Fernando Bárcena cree en Badajoz: "En los 15 años que llevo aquí es de las ciudades que más ha crecido a todos los niveles; hay un abanico de restaurantes muy interesante, y no tanto por la cantidad como por la gente, jóvenes con ilusiones y espectativas y eso significa que estamos mejorando. Ahora tenemos que hacer entre todos las cosas bien". Si algo le interesa es la formación, por ello afirmó que "hay cantidad de sitios donde se enseña a cocinar, pero la calidad no está en la cantidad. El profesorado no es malo, hay que mejorarlo y sobre todo, que quienes vayan a un centro de cocina o de hostelería, que realmente estén mentalizados de lo que quieren ser". Una cosa que no ha logrado es que Badajoz tenga un mercado. "Llevo siete años clamando por ello. Es un sitio divertido, puedes hablar con las amas de casa y los proveedores, pero como no lo tenemos, pues Seur; o sitios cercanitos de Portugal". Que Euro-Toque se reúna en Badajoz "se nos ocurrió a los tres de Extremadura", para aprovechar el palacio de congresos y el casino, "dar a conocer Badajoz, que a nivel turístico es más desconocido", y la gastronomía es, desde luego uno de los aspectos que más y mejor puede ofrecer a los visitantes.
