Manolo Fresno Cansado, a punto de jubilarse, recuerda con nostalgia los años vividos detrás de la barra en el quiosco de la plaza de España, ya desaparecido.
¿Cuántos años detrás de la barra?
-- Ya son 33 en un local abierto, treinta de ellos en San Juan.
¿Y se jubila pronto?
-- Cuando llegue a la edad, si Dios quiere.
¿Tiene muchas ganas?
-- Bastante.
¿Siempre ha trabajado al aire libre?
-- Antes estuve en otros sitios.
¿Los clientes de un local abierto son distintos de los bares cerrados?
-- Claro que sí, por regla general el cliente cambia mucho. Los de un local abierto son transeúntes, que paran aquí cuando van de un lado hacia a otro, mientras que en un local cerrado permanecen más tiempo.
¿Dónde se trabaja mejor?
-- En un local cerrado, porque aquí estás a la intemperie.
¿San Juan o San Atón?
-- Mucho mejor en la plaza de España. Se lo estoy contando ahora mismo y me entra pena.
Se encuentra en el corazón del ´botellón´, ¿no haría más negocio de noche que de día?
-- No lo sé, porque ese tema no lo he tocado.