Siete años como gerente del restaurante Abito permiten a esta sevillana conocer bien los gustos culinarios de los cacereños y sus preferencias en la mesa.

¿Cantidad o calidad?

--Yo creo que siempre calidad más que cantidad, y por supuesto buena calidad a buen precio.

En general, ¿los cacereños son buenos gourmets?

--Estimo que sí, son buenos gourmets y además saben elegir.

Por su experiencia, ¿qué considera que necesita hoy un restaurante para triunfar?

--Ante todo buena relación calidad-precio, buena cocina y buen servicio y presentación.

¿En la restauración se han producido muchos cambios en los últimos años?

--La verdad es que sí, ya que en líneas generales se utilizan cada vez menos los buenos restaurantes y más la comida rápida...

¿La causa?

--Posiblemente los cambios en el consumo. Ahora se prefiere gastar en buenos coches, casas..., antes que en buena cocina.

¿Y en Navidad?

--Por estas fechas celebrar una buena y relajada comida es casi una obligación. Pero en esta costumbre también se están produciendo cambios, pues cada vez hay menos comidas de amigos y muchas más de empresas.