La primera incineradora de productos cárnicos de la región se instalará en el término municipal de Almaraz. Esta construcción, que se levantará a 2,5 kilómetros de la localidad, responde a un compromiso que la empresa que gestiona el matadero industrial de Almaraz (El Encinar de Humienta) suscribió con el ayuntamiento para alejar del casco urbano "el tratamiento de residuos que generasen más molestias", explica Jaime Yartu, gerente del matadero.La instalación ya ha recibido el informe favorable de la Consejería de Medio Ambiente, y tan sólo está a la espera de que el ayuntamiento califique esa zona como urbanizable, por lo que está previsto que las obras se inicien el próximo mes.La inversión para llevar a cabo la construcción de la incineradora de cárnicos asciende a los 8,5 millones de euros. El número de puestos de trabajo que generará la instalación se situará en torno a los diez empleados.PROCESOSegún relata Yartu, el edificio constará de una nave doble. En la primera de ellas se esterilizarán los residuos. éstos se volcarán en un tanque cerrado herméticamente (tolba) para evitar que "se desprendan olores y que se vean los cadáveres". Los residuos animales discurrirán por un conducto hasta unas calderas donde se producirá la esterilización. Este proceso generará harina de carne, "un producto inocuo", apunta.Inicialmente esta harina se trasladará a un vertedero, aunque en una segunda fase se instalará un incinerador donde la harina de carne, que "funcionará de combustible para las máquinas que intervienen en el proceso de eliminación de residuos", se convertirá en ceniza.Por otra parte, en un terreno anexo al matadero industrial se está construyendo una sala de despiece que contará con 950 metros cuadrados y una inversión de 1.500.000 euros. Según informó Yartu está previsto que "la obra esté acabada a principios del próximo año, en el mes de enero". En estas dependencias también se creará una escuela de la carne que contará con una sala de deshuesado y otra de envasado al vacío.