José Nuevo Luengo y Alicia Blanco Moreno son dos de las personas más conocidas en el muncipio. Ellos regentaron durante 34 años la taberna La Paleta, el último de los establecimientos de este tipo que cerró sus puertas en Navalmoral hace 8 años.La salud delicada de Pepe le obligó a dejar su profesión de albañil y abrir en la calle Albuera la taberna La Paleta. Su simpatía y el sabroso bacalao que hacía su mujer Alicia hizó que esta fuera la parada de cuantos llegaban a Navalmoral. Fueron unos años muy buenos, recuerda Pepe, "el salto de Valdecañas, cuando se hizo el pantano de Rosarito y cuando empezó la nuclear" además señala que tampoco "había tantos bares como ahora". En esta taberna cuenta que se reunía todo tipo de gente, fuera cual fuera su profesión o su cuenta corriente.Cuéntenos cómo eran aquellos años de apogeo en Navalmoral--Había mucho movimiento, trabajábamos mucho pero era muy agradable. Nosotros teníamos días en los que la clientela tenía que salirse a la calle, porque no se cabía, pero no había problema: sacaban las bandejas de bacalao y luego cada uno decía lo que había cogido. No me engañaban: decían me he comido 3 o 4, los que fueran. La botella de vino también se ponía en la barra y la gente se servía. Los días más fuertes eran los de Carnaval, esos sí que no parabamos aunque nuestras hijas nos echaban una mano.Han cambiado mucho los tiempos--Ya lo creo, el vino costaba a 60 céntimos, pero de peseta, no de euro, con los años llegó a valer a peseta el chato de vino. Recuerdo vender el botellín de cerveza a 2 pesetas, eran unos precios muy modestos y tampoco había tantos bares en Navalmoral como hay ahora. En la taberna se reunía gente de todas partes y se hacían unas tertulias muy buenas, eso nos ha servido para conocer a mucha gente, lo hemos pasado muy bien.¿Qué era lo que más se servía?--El vino corriente y el bacalao.¿Cómo ven ustedes el Navalmoral de hoy?--No tiene nada que ver al de aquellos años. Ahora todo está muy parado.¿Echan de menos el trabajo en el mostrador?--Se recuerda pero era un trabajo muy esclavo, nosotros hemos sido muy felices. Era un negocio pequeño, familiar, donde tanto nosotros como nuestras hijas pusimos nuestro granito de arena, aunque el motor que lo movía era mi mujer.Alicia, ¿sigue usted haciendo su famoso bacalao a Pepe?--Antes venían en pandas a comer el bacalao a la Paleta, tenía mucha fama pero ya no se hace en ningún bar. Hemos dado la receta pero nadie lo sigue haciendo. Yo en casa si lo hago de vez en cuando.¿A nosotros nos daría la receta del bacalao?|1--Claro que sí. El bacalao hay que desalarlo muy bien, tenerlo al menos 24 horas en agua, y el agua cambiarla varias veces. Se baten los huevos bien batidos y se le añade un poco de leche. Después se reboza en harina y a la freidora, yo tenía una freidora muy grande. No lleva má ingredientes y está muy rico si el bacalao es bueno.