Los márgenes del comercio mayorista y minorista de alimentación se mantuvieron estables en el 2007, según el indicador que elabora el Ministerio de Industria y Comercio. Los datos revelan, sin embargo, que sí hubo un incremento de márgenes (beneficio) en el caso del comercio mayorista, que fue compensado con sacrificio de ganancias por parte de los minoristas. "El estudio de los dos escalones del canal indica una elevación en lo márgenes mayoristas que es compensado por un descenso de los márgenes minoristas", afirma el estudio del ministerio. Ello fue así en el mercado de carnes y pescados. Para las frutas y hortalizas, fue al revés.