Partiendo de este nuevo formato, Hermanos Pajuelo está inmersa también en la búsqueda de nuevos alimentos funcionales a partir de la Torta del Casar. Esto es, enriqueciéndola con fibra, vitamina E, Omega-3- tal y como demanda el consumidor de hoy.
La producción de Hermanos Pajuelo se irá aumentando paulatinamente con respecto a la actual hasta llegar a las 500-600 toneladas de queso anuales, según las previsiones de la quesería.
De hecho, con el lanzamiento al mercado de este nuevo formato de la Torta del Casar, ya se ha empezado a aumentar la producción diaria de forma significativa: se ha pasado de fabricar unos 1.500 litros diarios a una cantidad que oscila entre los 3.000 y los 4.000 litros diarios.
