La producción de Ternera de Extremadura se valora en más de 7 millones de euros. Esta cifra del balance de 2006 implica un incremento del 15% respecto al año anterior. El consejo regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura califica los resultados de muy buenos y estima que se alcanza el valor medio de 3,58 euros por kilo de canal certificada.Según explica el consejo regulador, estos precio se producen por la fuerte demanda nacional tanto de añojos para sacrificio como de terneros pasteros para su entrada en cebaderos y por el descenso de la entrada de animales procedentes de Europa, sobre todo Polonia, Francia e Irlanca.No obstante, el Consejo asegura que existe la posibilidad de que el consumo se retraiga "haciendo flexionar los precios y provocando mayores importaciones, tanto de carne de otros países (canales y despieces) como de terneros para cebo". Además, se señala que la situación posible de precios más bajos, "nada positiva para el sector", sólo podrá ser contrarrestada con la carne diferenciada y con garantía de producción y origen como la Ternera de Extremadura. Ternera de Extremadura certificó durante el pasado año 1.989.624 kilos de carne de un total de 6.988 animales certificados y contó con 410 ganaderías inscritas, lo que supone un incremento de un 5% y con 258 cebaderos, que se traducen en un aumento de un 9%.
