La aplicación del riego deficitario controlado (RDC) tanto antes como después del envero -color que toman las uvas cuando empiezan a madurar- aumenta la calidad de las uvas y los vinos en situaciones de estrés hídrico severo, según una tesis doctoral presentada en la Universidad de Extremadura (UEx). Por contra, cuando el estrés hídrico no fue un factor limitador, el aclareo de racimos tras el cuajado bajo el régimen hídrico de secano fue la técnica más adecuada para conseguir este objetivo. Así lo recoge una tesis doctoral que, defendida por Inmaculada Talaverano, estudia técnicas vitícolas para mejorar la calidad de vinos. La mayor parte de los trabajos de investigación realizados para esta tesis, que ha obtenido la calificación de Sobresaliente Cum Laude, se han realizado en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex). Este trabajo está encuadrado en una línea de investigación que pretende seleccionar las prácticas de cultivo más adecuadas a las condiciones edafoclimatológicas de Extremadura. El objetivo era evaluar la incidencia, en aspectos productivos y en las características físico-químicas de las uvas y vinos de la variedad tempranillo, del riego deficitario controlado (RDC), aplicado en dos momentos diferentes del ciclo de la vid, en combinación con dos niveles de carga de la cepa mediante el aclareo de racimos. Durante tres campañas consecutivas se establecieron tres regímenes hídricos: secano (que sirvió como control) y dos tratamientos de RDC diferentes en las fases de preenvero y postenvero. Las circunstancias metereológicas de esas tres campañas fueron muy diferentes, de modo que los resultados obtenidos indican que los efectos de las técnicas vitícolas aplicadas están determinadas en gran medida por las características climáticas anuales, especialmente, las registradas en la fase de preenvero. En los años en los que dichas condiciones climáticas provocaron un mayor estrés hídrico de la cepa durante el preenvero, ambos tratamientos de RDC provocaron aumento de la producción.
