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«Es necesario más personal»

INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA CARNE

 

«Es necesario más personal» - FRANCIS VILLEGAS

19/03/2017

La investigación sobre la industria cárnica comenzó hace más de 30 años y acaba de dar un salto importante con la creación del nuevo instituto de investigación de la carne (IProCar), que está integrado por ocho grupos de la Uex (de Veterinaria y Politécnica) y de seis departamentos universitarios. En total, lo conforman más de 50 investigadores que trabajan en torno a un proyecto común: el desarrollo de la ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos, aportando de forma transversal su experiencia desde distintos puntos de conocimiento científico. Entre todos logran captar una media anual de 500.000 euros de fondos competitivos y otros 250.000 en convenios con empresas e instituciones. «El objetivo de IProCar es potenciar la productividad investigadora y la transferencia a la industria cárnica aprovechando las sinergias entre los investigadores que lo constituyen», explica su director, Juan José Córdoba. Este instituto está organizado en cuatro áreas con diversas líneas de trabajo cada una que van desde la innovación en la certificación de la calidad de las carnes, caracterización de antioxidantes naturales o la detección de compuestos químicos tóxicos en alimentos hasta el desarrollo de nuevos productos y la mejora de los procesos culinarios. También se encargan de la formación de posgrado y recibe a estudiantes, predoctorales y posdoctorales de varios países. Para Córdoba es necesario incrementar el personal. «Los institutos son un entorno científico óptimo para incorporar nuevos investigadores que ayuden a potenciar la producción investigadora y de transferencia a las empresas».