EN EL NUEVO ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS HAY QUE INFORMAR EXPRESAMENTE, A MENOS QUE FIGURE EN EL PROPIO PLATO, SOBRE 14 GRUPOS DE ALERGENOS O PRODUCTOS QUE CAUSAN INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
CEREALES CON GLUTEN
Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut, triticale o sus variedades híbridas y productos derivados de los mismos como harinas, almidones, féculas o sémolas.
HUEVOS
Se han descrito más reacciones alérgicas cuando se ingiere crudo que cocido.
PRODUCTOS LACTEOS
Diferentes tipos de leche, sueros, quesos, yogures y derivados, incluida la lactosa.
PESCADOS
Pescados y productos a base de pescado. Las reacciones alérgicas pueden producirse también por la inhalación de sus vapores o contacto.
MOLUSCOS
Y productos a base de este alimento.
CRUSTACEOS
Y productos a base de este alimento.
CACAHUETES
Y productos a base de cacahuetes.
SOJA
Puede tener reactividad cruzada con otras legumbres (sobre todo lenteja y el maní o cacahuete, que es una leguminosa, sin embargo, por su elevado contenido graso se incluye como frutos secos). FRUTOS SECOS
Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces de macadamia, nueces de Australia y derivados.
SESAMO
Y productos derivados a base de semillas de sésamo.
APIO
Y sus derivados.
MOSTAZA
Y productos elaborados a base mostaza o lo integre en su composición.
ALTRAMUCES
Y productos derivados.
SULFITOS
Son sustancias derivadas del azufre usadas como antioxidantes o conservantes. Debe informarse en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l.