La Consejería de Sanidad y Consumo pone en marcha una campaña informativa sobre los riesgos del parásito anisakis, que se encuentra en el pescado, así como las medidas de prevención. Según detalla la agencia Efe, la compaña consiste en la edición de trípticos y carteles, en los que se describe el tratamiento por congelación del pescado que exige la normativa vigente.Los carteles llevan la leyenda Los productos de la pesca servidos en este establecimiento han sido sometidos a un tratamiento por congelación a -20º C durante 24 horas o a calentamiento en el centro del producto a un mínimo de 65ºC (Real Decreto 1420/2006), para su distribución en los establecimientos de restauración. Del mismo modo, para facilitar el cumplimiento de esta obligación están disponibles en la página web un modelo de cartel informativo y un modelo de carta-menú que pueden ser descargados y utilizados libremente por los establecimientos que sirven comidas. Según recuerda la Junta, el pasado 19 de diciembre se publicó el Real Decreto 1420/2006 que establece una serie de medidas de prevención y control de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca. Esta normativa de carácter nacional obliga a los titulares de los establecimientos que sirven comidas al consumidor final -tales como bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios, residencias, comedores y empresas de catering- a someter a congelación determinados productos de la pesca para prevenir el riesgo de transmisión del parásito. De este modo, los productos de la pesca que vayan a consumirse crudos o semicrudos deberán someterse a un tratamiento de congelación a 20 grados bajo cero durante al menos 24 horas.También deberán recibir el mismo tratamiento los productos de la pesca sometidos a un tratamiento de ahumado en frío que pertenezcan a las siguientes especies: arenque, caballa, espadín y salmón salvaje de la Atlántico o del Pacífico y aquellos otros que han sido sometidos a tratamientos de conservación que no garantizan la destrucción del parásito, tales como el salazón y escabechado.
