Diversos compuestos naturales, como el romero, el mentol o el linalol, son sustancias eficaces contra los ácaros presentes en el jamón curado, según concluye una tesis doctoral del Departamento de Medicina y Sanidad Animal de la Universidad de Extremadura.

Estos parásitos son una de las causas de las millonarias pérdidas que cada año registran las empresas del sector.

Este derivado del cerdo constituye, según esta tesis calificada con un sobresaliente cum laude , un hábitat idóneo para esta plaga, puesto que en su interior encuentra condiciones óptimas de temperatura y humedad.

Ante este problema y una vez estudiada la eficacia de los actuales medios químicos y físicos, la tesis realizada por Javier Sánchez recomienda la utilización alternativa de aceites esenciales, por su eficacia contra los ácaros y sus nulos efectos secundarios.