El mundo de la alta cocina gira la cabeza hacia Oriente para clavar la mirada en Japón. Lo hará desde San Sebastián, desde el congreso culinario que reunirá desde hoy y hasta el miércoles a los mejores chefs del planeta, empeñados en desentrañar los secretos y sutilezas de la cocina nipona. Una cocina representada entre otros por españoles como Hideki Matsuhisa (chef del Koy Shunka de Barcelona), que mostrará cómo se puede fusionar la cocina de su país con la mediterránea, y Ricardo Sanz (del Kabuki de Madrid), maestro del sashimi made in Spain, y cracks de talla mundial como Yukio Hattori (gran gurú de la cocina japonesa), Hiroyoshi Ishida (del mítico Mibu) y Yoshihiro Murata.
