El equipo de gobierno tiene depositadas "muchas esperanzas" en la futura escuela superior de hostelería que se ubicará frente al palacio de congresos y que, según el alcalde de Mérida, Angel Calle, la intención del ayuntamiento es que esté en marcha a finales del 2010. Unicamente hay una escuela así en España, ubicada en Santiago de Compostela.
Es un aliciente importante para potenciar el turismo. Dará cabida a unos a 200 profesionales al año y dispondrá de un hotel-escuela que les capacitará en una formación de índole superior. Para Calle es una necesidad la "profesionalidad en la restauración".
