Tras el cierre en positivo del año 2014, las previsiones de los profesionales de la hostelería y restauración son halagüeñas para el año en curso. Se estima que el sector crecerá aproximadamente un 4%, alcanzándose así la facturación obtenida en el 2008, cuando se obtuvo el récord de clientes.
Según datos de la Federación Española de Hostelería (FEHR), el 2014 ha sido el primer año de crecimiento tras seis de crisis en el sector independiente, y aunque crecerá en 2015, va a ser el año en el que cerrarán más establecimientos de la historia de la hostelería. Se estima que desaparezcan unos 5.000 locales en España más este año, entre bajas y altas. La técnica para capear el temporal, dicen algunos, la paciencia e ingenio al ofrecer un producto, ya que antes de degustar con el paladar, lo hacemos con la vista.
