El Parador de Mérida ha incorporado a la carta de su restaurante un menú degustación denominado ´La Emerita Augusta Culinaria´ en el que mezcla la historia y la gastronomía de la ciudad para ofrecer a sus clientes platos típicos de la zona, elaborados con productos extremeños e inspirados en la cultura romana y recetas tradicionales.

Por 28 euros, Incluye un entremés con chanfaina, tortilla de criadillas de tierra y cardillos guisados, y tosta de cremoso de la Vera. Después un guiso de mortero, una esparragada en salsa de almendra y una perdiz al modo de Alcántara. para terminar se sirve un potaje de carbochas, que es un dulce que lleva castañas cocidas con arroz, leche, piel de cítricos y miel.