Cuatro elementos componen las señas de identidad de esta Fiesta de Interés Turístico Regional a lo largo de su desarrollo histórico: la indumentaria, el aderezo, las canciones y la gastronomía. Ataviados con los bellísimos trajes típicos regionales y pañuelos rojos al cuello, los mozos se reúnen en animados grupos bailando al son del célebre: ´¡Ay! Chíviri, Chíviri, Chíviri, ¡Ay! Chíviri Chíviri Chon´.
También en grupos familiares y peñas juveniles se celebra, al día siguiente, a poca distancia de la ciudad, una romería denominada Gira, en la que el frite del cordero engalanado el día anterior es el plato especial de la jornada. Muchos son los que aún siguen con esta tradición.
