Corría el año 1975 cuando el Zurbarán inició su andadura como instituto de formación profesional. A partir de 1984 se implantó la reforma de las enseñanzas medias y se fueron amortizando los módulos profesionales. En 1990 se anticipó a la Logse, comenzando a impartir los bachilleratos experimentales, que finalmente serían el de Humanidades y Ciencias Sociales y el Bachiller Técnico.
Actualmente imparte también tres ciclos formativos de grado medio (Auxiliar de Laboratorio, Comercio y Administrativo) y dos de grado superior (Administración y Finanzas e Instalaciones Electrotécnicas).
