La carpa del turismo estará abierta a instituciones, hoteles, balnearios, alojamientos rurales o asociaciones de empresas turísticas.
La carpa de la gastronomía acogerá a restaurantes, fabricantes de productos, denominaciones de origen o establecimientos de productos delicatessen. No se permitirá la venta.
Habrá un espacio para el turismo alternativo, una zona de negocio para relaciones comerciales, sala de proyecciones y salón de actos con una cocina móvil para demostraciones gastronómicas, más una sala de degustaciones.
El ayuntamiento gestiona la presencia de José María Iñigo y cocineros de prestigio. Las escuelas de cocina y la asociación regional de cocineros realizarán platos en vivo y el fin de semana habrá una fiesta de la tapa.
Los días 18 y 19 Las Claras acogerá dos jornadas sobre calidad turística y gestión del turismo en la administración pública. El 21 o 22 se prevé otra sobre comercialización del sector turístico.
