El centro de innovación gastronómica de Trujillo se sigue haciendo esperar después de que fuera en el año 2015 cuando se anunciara la firma de un convenio entre el ayuntamiento de Trujillo y la entidad bancaria Liberbank para la financiación del proyecto con 300.000 euros. Ya entonces se anunció que, si todo marchaba de la forma correcta, a principios del año 2016, la ciudad podría contar con un nuevo centro de innovación relacionado con la formación gastronómica y hostelera, en el mercado de abastos. Tras las obras de adecuación, de nuevo ha vuelto a verse paralizado el proyecto, como ha advertido el portavoz del PSOE, Fernando Acero, en el último pleno municipal. Un tema, sobre el que el alcalde de la ciudad, Alberto Casero, ha informado que se ha pedido una prórroga a Liberbank y Junta de Extremadura, ya que han surgido algunos problema con la empresa adjudicataria de la elaboración proyecto «por disparidad de criterios a la hora dehacer la obra y por problemas financieros». Estos contratiempos están «en vías de solventarse», ha puntualizado Casero, a falta de un mes, aproximado, para que el iGastrolab esté finalizado, ha dicho. .En cuanto a la parte de dotación de mobiliario, podría llevarse a cabo durante este verano, a través de las ayudas que oferta la Asociación para el Desarrollo Integral de la comarca.
