El cocinero extremeño Toño Pérez enseña en Madrid a cocinar con Torta del Casar. Según recoge la agencia Efe, el restaurador de Atrio comenta que "este queso es uno de los mejores del mundo, gusta a un 80% de la gente por sus características, su untuosidad y cremosidad, y suele sorprender muchísimo". El primer plato consiste en un "Capuccino de foie con boletus, crujiente de maíz y aire de Torta del Casar" y, la segunda receta, un "Ajoblanco de leche de oveja merina, cigalas, uvas y brotes tiernos". El curso termina con el "Binomio de Torta del Casar, membrillo y aceite de vainilla", que está formado por helado de Torta del Casar y una cucharada de este queso atemperado. "Hay que mimar al queso y tocarlo todos los días para saber cómo evoluciona y mantenerlo a temperatura ambiente durante varios días cuando se vaya a consumir", recomienda el cocinero extremeño, quien recomienda que, a la hora de cocinar con la Torta del Casar,hay que intentar, en la medida de lo posible, no calentar el queso y no someterlo a cambios bruscos de temperatura para impedir que se rompa su textura.El curso cuenta con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.
