El centro de formación agraria de Moraleja es la única escuela del país que imparte un curso de auxiliar de mayoral de reses de lidia.
El módulo enseña a los alumnos a realizar operaciones de alimentación, manejo, reproducción y sanidad del ganado bravo y caballar. Los estudiantes reciben clases teóricas y prácticas, éstas últimas impartidas por el mayoral de la finca El Espinel. En el trabajo de campo los alumnos tienen la oportunidad de conocer los diferentes procesos productivos y organizativos propios de una explotación ganadera.
El director del centro, José Luis López, valora de "forma muy positiva" el desarrollo del curso porque "es difícil encontrar personal cualificado para trabajar con ganadería brava, a pesar del importante número de explotaciones que tenemos en la comunidad autónoma". El curso, que comenzó en septiembre del 2004, consta de 1.000 horas y los partipantes tienen más de 16 años.
