Desde su debut, Un, dos, tres... ha vivido 10 etapas con sus peculiaridades.

PRIMERA ETAPA:1972-1974.El show empieza con Kiko Ledgard de presentador: ofrecía 25 pesetas por respuesta acertada. Enfrente se situaban los cicutas de Tacañón del Toro, con el actor Valentín Tornos de líder. Y como mascota, la calabaza Ruperta.

SEGUNDA ETAPA:1976-1978.Debutan los cicutillas (Paco Cecilio y Juan Tamariz) y una azafata llamada Victoria Abril.

TERCERA ETAPA:1982-84.La rubia Mayra Gómez Kempz sustituye a Kiko. Debutan las Tacañonas y la Botilde.

CUARTA ETAPA:1984-1985.Además de mascota, El Chollo, se presentaron dos azafatas: Kim y Lydia Bosch.

QUINTA ETAPA:1985-1986.Nace El Antichollo y el concursante sufridor y debuta una azafata negra: Nuria Carreras.

SEXTA ETAPA:1987-1988.El Dúo Sacapuntas arrasa con el "veintidó" y nacen las nuevas mascotas El Boom y El Crack.

SEPTIMA ETAPA:1991-1992.Con Jordi Estadella y Míriam Díaz Aroca, aparecen las Derrochonas y vuelve la Ruperta.

OCTAVA ETAPA:1992-93.Las Hurtado vuelven.

NOVENA ETAPA:1993-1994.Josep Maria Bachs debuta como presentador.

DECIMA ETAPA: 2004-?El show desempolva a la Ruperta y unos bomberos sustituyen a cicutas y tacañones.