La firma Acosierra, del grupo Acorex, ofrece al consumidor español y europeo un aperitivo de jamón, lomo y otros derivados del cerdo ibérico con un valor añadido: un mayor contenido en ácidos grasos omega 3, por su demostrado beneficio cardiovascular y para reducir el colesterol malo, explicó José María Nieto, su director.
Acosierra comenzó a investigar en el 2007 en una dieta para el ganado que permitiese al ser humano metabolizar a través del alimento esos ácidos grasos esenciales. Y ello manteniendo en un 95% los componentes de la ingesta del animal, de forma que el producto final, de la marca Guadiala, mantiene sus características organolépticas: olor, sabor, o textura, con un sobrecoste del 5% al 10%.
La idea parte de una firma belga que investiga con cerdo blanco y se puso en contacto con Acosierra para desarrollar un proyecto Eureka. El objetivo era poner en el mercado sus productos con una etiqueta normativa para llegar a un nicho de mercado capaz de consumir este producto.
