Está al frente de la dirección del Instituto Universitario de Investigación en Recursos Agrarios de la Universidad de Extremadura, formado por más de 40 personas, y siempre saca tiempo para investigar, además de dedicarse a las tareas docentes en la escuela de ITA en Badajoz. María de Guía Córdoba estudió Veterinaria y en los últimos años de carrera fue cuando descubrió su pasión por la ciencia. «Siempre sacaba tiempo después de las clases para ir al departamento de Higiene de los Alimentos». Ahora, al frente de uno de los institutos de investigación de la UEx, lidera un equipo que desarrolla una I+D+i multidisciplinar en el campo de la agricultura con una amplia experiencia en el estudio de las características de calidad y seguridad de diferentes alimentos. En su caso, su línea de trabajo se centra en la mejora de productos, prolongando la vida útil de los alimentos, la mejora de la calidad y el desarrollo de nuevos productos funcionales. Actualmente, además cuenta con una nueva línea de valoración de subproductos. «Me encanta mi trabajo, cada día aparece algo nuevo, nuevos sectores con los que podemos colaborar», señala. Para ella el 11 de febrero es un día es importante para reivindicar el papel de la mujer en el ámbito científico y «demostrar que podemos y tenemos mucho que aportar. La ingeniería también es cosa de mujeres y no deben olvidarlo». A su juicio, las científicas pueden llegar a tener más dificultades que sus compañeros masculinos: «en ciertos momentos pueden dedicarle menos tiempo a la investigación y eso hace que tengan menos artículos». Pero anima a estudiar ciencias. «Creo que nuestro papel no se ve mermado».
