El Observatorio de Precios de los Alimentos es una herramienta puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura (se puede consultar en la web www.mapa.es) para analizar la evolución de los precios de origen y precios de destino de una treintena de productos. Por ejemplo, el kilo de cerdo en origen está a 1,26 euros/kilo y sale a la venta al público a 5,89 euros; las patata pasan de 0,18 euros a 0,78; y el vacuno, de 3,48 a 14,93 euros por cada kilo.
