Quesos del Casar, de los Hermanos Pajuelo, hace un año que tiene en el mercado su producto, la torta del Casar, bien diferenciado y potenciado al presentarlo en formato de media torta, de 325 gramos, envasado en "atmósfera protectora". El sistema es una mezcla de gases inertes que no influyen en las características organolépticas de la torta y multiplica por cinco su vida útil, explica Santiago Pajuelo. Si una torta se mantiene de 30 a 60 días en perfecto estado --hasta los 90 se va endureciendo y perdiendo características, pero no tiene caducidad--, con este envase termosellado se mantiene sin variación cinco veces ese periodo.
Es un valor añadido tanto para el comerciante como para el consumidor, que lo puede tener en casa sin olores y en perfecto estado. Con este producto, que tiene un sobrecoste del 10% al 15%, la empresa ha incrementado en 50.000 el número de unidades vendidas, a lo que también ayuda el envase exterior de madera. Lo cierto es que "se valora mucho en el mercado internacional", según Pajuelo.
