La Institución Ferial Salón del Ovino celebrará del 6 al 8 de septiembre su 32ª edición general. Este evento, que puede presumir de ser el único certamen monográfico dedicado exclusivamente al ovino, convertirá un año más a Castuera y a La Serena en el foco de interés regional de uno de los sectores más relevantes de Extremadura y que desde hace tres ediciones se va a adaptando a los nuevos tiempos.
Así lo explicó Francisco Farrona, diputado provincial del Área de Desarrollo Sostenible de la Diputación Provincial de Badajoz, al manifestar que «el Salón sigue trabajando para mantener las tradiciones del cordero merino, tanto por su carne y lana como por la economía que genera. Y también sigue adaptándose a los nuevos tiempos, las nuevas tecnologías y necesidades del consumidor».
La diputación participa con 40 corderas y dos machos que serán subastados para extender la alta selección del merino criado en la Cocosa a los ganaderos de la provincia. En total, se subastarán 500 animales de raza merina y ovinos precoces, se elaborarán unas 6.000 tapas y se espera la asistencia de 10.000 visitantes.
Francisco Martos, alcalde de Castuera y presidente del Salón, confirmó esta evolución que llevó hasta Badajoz una parte del certamen con la preparación en vivo de nuevas tapas y platos elaborados a base de cordero.
«Queremos llamar la atención de manera sensata y agradable dadas las dificultades del sector, pues a pesar de que producimos bien y mucho, el consumo de cordero desciende por su alto precio y cocina muy tradicional y poco novedosa», consideró.
Por este motivo y desde hace tres ediciones, el Salón Ovino presenta novedades para dar un giro significativo a esta problemática a través de nuevas presentaciones, cortes y cocina. En este sentido, se innova con la elaboración de nueve tapas y novedosas, como hot dogs, hamburguesas, nuggets, brochetas e incluso helados.
ESCUELA DE COCINA / Destaca Martos que para ello se cuenta con una escuela de cocina, Castuera identidad, para la creación de estos platos con el objetivo de llegar al público más joven y adaptarse a los nuevos consumidores.
Además, el día 6 tendrá lugar la inauguración de la Escuela de Pastores de Extremadura a cargo del presidente de la Diputación y la consejera de Agricultura.
Algunas actividades programadas en dicho centro ya se están ejecutando, como un programa para llevar a los colegios el mundo del ovino, la campaña Come cordero el año entero, la escuela de perros pastores, el curso de pastor de ganadería extensiva o las jornadas de adaptación de la raza merina a la nueva orientación del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento.
El director del Salón, César Cabanillas, avanzó que en el programa destacan los concursos monográficos, el de calderetas Caldero de Oro Corderex, la XXIII cata concurso, la subasta de ganado selecto y exposiciones.
Otras novedades son un apartado protagonizado por el queso de la Serena y el premio Francisco Aragón en honor al que fuera presidente de la IGP Corderex.
