Pallares acoge este jueves la presentación de libro ‘Los espárragos en la Sierra Morena Extremeña’

 La obra, fruto de las investigaciones desarrolladas por el antropólogo extremeño Rufino Acosta y su grupo de investigación, durante 3 décadas, aborda la importancia de esta verdura silvestre desde diferentes aspectos. “Históricamente, humanos y espárragos silvestres han compartido espacio en la Sierra Morena extremeña y se han beneficiado mutuamente de su interacción”, expresa Acosta Naranjo.

 Los espárragos han pasado de ser un alimento de “supervivencia”, a producto “gourmet”. Salir a coger espárragos supone, al día de hoy, “una manera de mantener la relación entre personas y territorio”. Una forma de “mantener vivas las relaciones afectivas” y, un recurso gastronómico que “puede ayudar a revitalizar” pequeños pueblos como Pallares, Santa María de Navas o Puebla del Maestre, enclaves en los que se sitúan las investigaciones vertidas en esta publicación.

 De analizar los aspectos “bioquímicos y nutracéuticos” de la planta se encarga Antonio Jesús Guzmán. Valores muy singulares, que aportan “salud”, a través de su excelente fuente de nutrientes, que, incluso ayudan a prevenir enfermedades o, hasta “adelgazar”.

 El libro cuenta también con las ilustraciones de Cayetano Ibarra Barroso y las aportaciones de las gentes de este territorio que, “a lo largo de muchos años han colaborado en este trabajo de investigación”.

Mutua correspondencia

  Más allá de la importancia biológica, social o económica, “En nuestro libro, una de las cuestiones fundamentales es plantear como los humanos y los espárragos, se han relacionado y se han beneficiado los unos de los otros”, sostiene el coautor. La persistencia de esta planta estaría basada en esta simbiosis. “A los humanos, desde siempre, le han interesado mucho los espárragos y, la planta necesita de los humanos porque, propicia y crea entornos y ecosistemas donde pueden proliferar”.

 Rufino Acosta viene estudiando el espárrago desde principios de los años 90 del pasado siglo. Fue a partir del año 2012, cuando, el profesor de Antropología de la Universidad de Sevilla, incluyó esta planta en un proyecto de ámbito nacional, cuyos estudios se desarrollaron en 7 territorios de España. Más tarde, el grupo de investigación realizó dos publicaciones científicas.

 Ahora, basándose en esos resultados, se publica esta obra, escrita con la intención de llegar a todos los públicos. Sin abandonar el rigor y la seriedad de la investigación, con un lenguaje asequible para todos, los autores lanzan este libro cuya presentación tendrá lugar el jueves, 29 de mayo, a las 20:00 horas, en el salón de actos del ayuntamiento de Pallares. Junto a los autores, intervendrán, Javier Cano, director del Centro de Conservación y Restauración de Bienes Culturales, de la consejería de Cultura, Turismo Jóvenes y Deportes de la Junta de Extremadura, e Ismael Sánchez, técnico de Antropología de la misma consejería.