DIETA Y DEPORTE

Caseína: La sustancia grasa que contiene la leche y es oro para los deportistas

Esta sustancia es uno de los secretos mejores guardados de los deportistas de élite

Caseína

Caseína / EL PERIÓDICO

La caseína es una fosfoproteína presente en la leche y en algunos de sus derivados (yogures, quesos y otros productos fermentados). Este conjunto de proteínas está ganando cada vez más espacio en las dietas de los deportistas. Te contamos por qué.

Un suplemento natural

La caseína tiene un alto valor biológico: evita la destrucción muscular (catabolismo) y refuerza las defensas. Es una proteína de acción lenta, por lo que se absorbe con una menor velocidad, lo que facilita un flujo gradual y constante de aminoácidos en la sangre durante varias horas, lo que favorece la recuperación tras la actividad física.

También aumenta el rendimiento y retrasa la fatiga, al aportar oxígeno y nutrientes a los músculos.

Deportistas juegan a fútbol sala

Deportistas juegan a fútbol sala / EL PERIÓDICO

Cuándo tomarla

Por sus propiedades anti catabólicas, se recomienda tomar la caseína antes de un tiempo largo de ayuno, como antes de irse a dormir.

Otros usos

Como curiosidad, la caseína también se emplea en la elaboración de productos no alimentarios como pegamentos y pinturas, cubiertas protectoras o plásticos. En alimentación se usa como producto adhesivo en panaderías y reposterías.