«Tartas, bizcochos, churros... en nuestro negocio todo es casero»

Licenciado en Turismo, Yasiel Campos es gestor de desarrollo de producto/marca. Ha conseguido con un diseño integral del espacio, que apenas recuerdes lo que fue el emblemático Burguer Golden. Inquieto, emprendedor, positivo, lleno de energía... Suma en el proyecto familiar de Juan Antonio Martín Fernández (Toni) en el que día a día, con mucho esfuerzo y trabajo, apuestan para que Cataleya continúe y mejore. Un placer ver cómo crean y apuestan por nuestra ciudad. Gracias familia Cataleya.

-¿Dónde nace Yasiel?

-En Güines, un pueblecito de Cuba, a 54 kilómetros al sur de La Habana, situado en una llanura de las más fértiles del país, por el pasa el rio Mayabeque.

-¿Un rincón de Cáceres?

-Cualquier rincón del casco histórico, pasear y perderse por sus calles, empaparse de su historia. Algo que me encanta hacer desde que llegué a esta ciudad. Tiene un gran potencial con su Patrimonio Histórico.

-¿Qué mejoraría en esta ciudad?

-Haría mejores campañas promocionales para el mercado internacional y crearía ofertas atractivas para que el turista pernocte y disfrute más de lo que le ofrece nuestra ciudad, no sólo del casco histórico. La ciudad tiene mucho más que ofrecer y el turista que pasa por aquí nos debería repercutir más económicamente. Mi trabajo de fin de Máster se basó en la creación de un programa de rutas gastronómicas gourmets en la ciudad de Cáceres. Teniendo en cuenta que es una ciudad con un conglomerado potencial de recursos gastronómicos e históricos culturales. Las mejoras en el transporte y la accesibilidad al destino de Cáceres nos ayudarían mucho. Las entidades turísticas y privadas deberían trazar estrategias de cooperación que permitan el desarrollo de un producto homogéneo y global mediante el cual se proporcione y se venda la ciudad de Cáceres como destino turístico; para ello habría que empezar revisando las normativas que actualmente no ayudan en absoluto al desarrollo de nuevas empresas.

-¿Cómo llegó y qué le cautivó de esta ciudad?

-Viví en Güines hasta los 18 años. Me trasladé a La Habana para cursar mis estudios universitarios, después de cinco años me licencié en turismo por la Universidad de La Habana y trabajé en la Gerencia de Servicios Turísticos de la Compañía Turística Habaguanex SA, encargada de administrar y gestionar el funcionamiento de las empresas turísticas del Centro Histórico de la ciudad de La Habana. Llegué a Cáceres en 2014. Solicité una beca a través de la AUIP (Asociación Universitaria Iberoamericana de Postgrado) para venir a España y me la concedieron en la Universidad de Extremadura, dónde cursé durante un año el Máster en Dirección de Empresas Turísticas. Me cautivó su gente. Los cacereños son muy serviciales, es una ciudad muy acogedora.

-¿Qué echa de menos de Cuba?

-La cultura, la música, me encanta bailar, su gente, su calidez, la familia, los amigos...

-¿Cataleya?

-Es una especialidad de orquídea de origen latinoamericana, muy bella, delicada pero muy resistente, que se adapta a climas extremos, trasmite fortaleza, transparencia y esa es la filosofía de la empresa que queremos comunicar en nuestro local. El nombre surgió mientras Toni y la que era su pareja veían la película con ese nombre, Cataleya, y no dudaron en elegirlo para el negocio que estaba proyectando.

-¿Toni, cómo nació el proyecto?

-Quería montar un negocio y el local siempre me había gustado, Doctor Fleming, 8 (antiguo Burguer Golden), paseaba con la que por entonces era mi pareja y empezamos a proyectar lo que son los inicios del negocio. No hubiese sido nada posible sin el apoyo incondicional de mis hermanas, mi padres, Yasiel... En definitiva de mi familia. Tenemos la gran recompensa de que el cliente reconoce nuestro esfuerzo, el cariño y las ganas de trabajar que tenemos. Eso se transmite y le llega; todo el que viene repite.

-¿Quién se encarga de la decoración y la imagen corporativa?

-Realmente fue la colaboración de varias personas, Alejandro Rosales Trinchet, diseñador industrial, se encargó del diseño del espacio, y no por ser amigo, omitiría que es uno de los más prestigioso diseñadores en Cuba, fue profesor del Instituto Superior de Diseño en La Habana, y actualmente reside en Suecia. Logró plasmar la filosofía y concepto del negocio en el diseño interior. Estamos muy contentos con su trabajo al igual que con Lourdes Méndez Germain, artista visual, diseñadora gráfica y profesora de diseño gráfico de la Escuela de Bellas Artes Eulogio Blasco en Cáceres, se encargó del diseño del logo, las cartas, la papelería, en fin de todo el diseño gráfico del bar. Y mi trabajo estuvo digamos en tangibilizar todo el diseño de la identidad corporativa mediante la planificación y organización de la ejecución de los diseños interiores como gráficos. Creo que mi función más importante estuvo en canalizar todos los recursos para conseguir una identidad corporativa coherente que trasmite unos valores de empresas bien consolidados, construyendo así una marca que comunica para posicionarse en la mente de los clientes. Estamos orgullosos del trabajo realizado en conjunto.

-¿Qué ofrece Cataleya a los cacereños?

-Un lugar para sentirse como en casa, por ello los estantes con libros, los sillones cómodos, la atención personalizada, y por supuesto no podía faltar las increíbles tartas, bizcochos, churros… todo casero y elaborado por María Dolores (madre de Toni), cariñosamente le llamamos Lola. Hemos conseguido fusionar lo moderno con lo tradicional en todos los sentidos. Cuidando hasta el último detalle: carta, logotipo, luz cálida, ambiente acogedor, música... Trabajamos constantemente con el objetivo de crear experiencias únicas a nuestros clientes, catas de cerveza, de vinos, de jamón, de cafés, maridajes.. Estamos en horario de 8.00 de la mañana a 1.30 de la madrugada, de lunes a domingo. Sirviendo desde el desayuno, las cañas, meriendas, cenas hasta las copas. Tenemos el orgullo de contar con el gran cocinero cacereño Ángel Montero Blanco, encargado de elaborar los platos de la carta, que actualizamos cada seis meses.

-¿Balance del 2016 y próximos proyectos?

-Muy positivo en nuestro primer año. Hemos conseguido llegar al cliente que estaba destinado el proyecto, con muy buenas críticas y con muchas ganas de seguir avanzando. Tendremos tres cenas al año ambientadas con música en vivo y algún otro proyecto más del que todavía no podemos hablar, siempre pensando en cómo hacer sentir bien a nuestros clientes. H