Adiós al chef del Oquendo en Cáceres

Hace 25 años que fundó el ya mítico Oquendo en la capital cacereña. Y hace 54 que baila entre fogones, por lo que ha decidido colgar el delantal y abrazar un merecido descanso. El chef Pablo Medrano se jubila.

Último día

El donostiarra apura este sábado sus últimas horas en su santuario particular. Ha sido uno de los nombres propios que ha ayudado a aupar a Cáceres a la cima gastronómica nacional.

Oquendo se encuentra entre los restaurantes mejor valorados de la capital. Siempre hasta la bandera de gente para tapear y comer. Su barra es un no parar. Y el Periódico Extremadura se ha hecho eco en numerosas ocasiones del buen hacer de Medrano.

Tortilla de patatas

Incluso en una ocasión este diario dedicó un espacio a desgranar su popular tortilla de patatas y los secretos de su aperitivo estrella. «Hago una tortilla muy jugosa, que lleva un poquito de cebolla, y que a la gente le gusta bastante. Uso patatas de Monalisa o Jaerla y huevos camperos de gallinas (una empresa de Herreruela que se llama Con un Par). Un sabroso bocado en el que las patatas y las cebollas, están bien pochadas, otro de los ingredientes clave, se funden en la sartén junto a un buen aceite de oliva.

Su adiós deja un hueco grande en la hostelería extremeña.