¿Cuánto cuesta comer en Atrio?

Atrio, el prestigioso restaurante del chef Toño Pérez, se encuentra en Cáceres y cuenta con tres codiciadas Estrellas Michelin. Su cocina, basada en la tradición extremeña con un giro contemporáneo, tiene al cerdo ibérico como protagonista indiscutible. Comer en este templo gastronómico tiene un precio de 280 € por persona si nos decantamos por su menú degustación de temporada. 

Comer en un restaurante con tres Estrellas Michelin

En España, disfrutar de una comida en un restaurante galardonado con tres Estrellas Michelin no siempre está al alcance de todos los bolsillos. Sin embargo, Atrio se ha consolidado como una opción accesible dentro de la alta gastronomía.

Situado en el corazón de Cáceres, este restaurante ha sabido elevar la cocina tradicional extremeña a un nivel de sofisticación y creatividad sin precedentes. Toño Pérez ha sabido reinventar el ADN culinario de la región, apostando por ingredientes locales con una presentación moderna y elegante, donde el cerdo ibérico, sin duda es el protagonista de muchas de sus creaciones.

Papada con caviar, un bocado de umami

Uno de los platos más icónicos de Atrio es el flan de papada ibérica con caviar. Esta combinación sorprendente aúna la untuosidad de la papada con la intensidad salina del caviar, creando una explosión de umami en el paladar.

El propio Toño Pérez explicó en una entrevista cómo surgió esta creación:

"Cuando llegas te preguntas qué te encuentras ahí. Hay que entender la importancia del yodo, la importancia de la sal en lo que es la curación del ibérico. La sal yodo, con la composición de la parte proteica, produce ese umami que le da ese punto como adictivo".

'Tiempos de montanera': un menú degustación de altura

Los menús en Atrio cambian según la temporada, pero uno de los más emblemáticos es Tiempos de montanera, que se ofrece por 280 € por persona e incluye una selección de platos que rinden homenaje al cerdo ibérico. Algunos de los platos que se pueden degustar son:

Snacks iniciales:

• Aceituna negra, lino y amaranto
• Patata con queso y eneldo
• Lionesa con panceta ahumada y orégano

Cuando nuestro cochinito se va a la playa:

• Ventresca de atún en manteca
• Crujiente de tapioca, salmón y cochifrito
• Gilda de loncheja ibérica, manzana y anguila ahumada

El cochinito de merienda en la Dehesa:

• Jamón, mayonesa y tomate
• Salchichón, emulsión de pimienta y trigo crujiente
• Paté, encurtidos y plátano macho
• Empanadilla de taro, manteca y comino
• Porco tonato, con alcaparras y pimienta
• Bollo de tinta con calamar
• Torreznos, vieiras con cítricos y suero de cebolletas

Caviar y cochino:

• Flan de papada y caviar
• Bogavante en un glaseado reducido de ibérico, curry verde y poleo
• Careta, cigala y jugo de cremoso de ave
• Perdiz al modo de Alcántara

El cochinito goloso:

• Jamón y queso, bizcocho de té macho y membrillo
• Chocolate ibérico con café y jamón rancio
• La cereza que no es cereza
• Golosinas

La Casa de Comidas, una alternativa más asequible

Si su menú degustación estrella se escapa de tus posibilidades, existe una alternativa ligeramente más económica. Dentro del propio Palacio Paredes Saavedra (siglo XV) se encuentra Torre de Sande, la apuesta low cost de Atrio. Este encantador restaurante ofrece una cocina más sencilla y tradicional, pero sin renunciar a la calidad y al buen hacer que caracteriza a Toño Pérez. Aquí, los sabores de Extremadura se presentan en platos bien ejecutados, con ingredientes de primera y una propuesta más accesible.

Los precios de su carta se acercan a los de otros restaurantes de menor prestigio, permitiendo disfrutar de la esencia de Atrio sin realizar una gran inversión. Entre sus especialidades destacan el steak tartar de retinto, las croquetas de jamón ibérico o el arroz meloso con ibéricos y setas. Además, su acogedor patio ajardinado convierte la experiencia en un deleite no solo para el paladar, sino también para los sentidos.

Una experiencia gastronómica inolvidable

Comer en Atrio no es solo una comida, es una experiencia que estimula los sentidos y nos sumerge en la esencia de Extremadura. Con un precio de 280 € por persona, este restaurante ofrece una oportunidad única de degustar la creatividad de Toño Pérez y su pasión por la cocina ibérica. Para los amantes de la gastronomía, una visita a Atrio es, sin duda, una cita obligada.