Gastronomía
El jamón favorito de Toño Pérez, chef de Atrio, restaurante Tres Estrellas Michelín de Cáceres: Extrem ibérico puro 100% de bellota
Uno de los mejores cocineros del país destaca la experiencia que ofrecen gracias al producto estrella de la dehesa extremeña
CEDIDA
¿Cuál es el jamón favorito de Toño Pérez? El chef del Restaurante Atrio, que tiene Tres Estrellas Michelín, lo tiene más que claro. El producto estrella de la dehesa extremeña tiene muchos tipos, pero el cocinero se decanta por un ibérico puro 100% de bellota de la marca Extrem Puro Extremadura: "Es una historia de amor con nuestro cochinito feliz, el que da sentido a todo nuestro trabajo".
En el restaurante que ha convertido en una referencia gastronómica a nivel mundial han creado una experiencia en la que se utiliza el ibérico como compañero de viaje: "Le otorga un sentido especial porque nos permite hablar de nuestro pueblo, de cómo somos los extremeños y de lo que comemos".
Asesorados
En toda esta experiencia se han asesorado y han estado acompañados por uno de los grandes productores de ibéricos del país, la marca Extrem Puro Extremadura: "Son nuestros compañeros en este lío para presumir de producto, de territorio y de gastronomía", señala.
En la nueva campaña publicitaria de la empresa señalan el proceso, controlado desde el primer momento, para poner sobre la mesa el mejor jamón de bellota: "Estamos encima de ello de principio a fin, desde la genética hasta la última loncha. Escoger la excelencia significa renunciar a la abundancia. Cada animal disfruta de tres hectáreas en libertad, porque solo así la naturaleza y el sabor alcanzan un equilibrio perfecto".
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"Extremadura es nuestro hogar, la cuna de la mayor dehesa del mundo y la Denominación de Origen más exigente. Nuestras paletas maduran más de 16 meses, y los jamones más de 44. Casi seis años de un proceso artesanal que ningún reloj puede acelerar. La excelencia no termina en el sabor, también se refleja en la forma en que mostramos nuestra pieza al mundo. Somos para quienes buscan lo mejor sin conformarse, porque la excelencia no se impone, se elige", señalan.
También han creado otra publicidad que está teniendo éxito en la que remarcan la historia de la región vinculada al cerdo ibérico. "Hace 350 millones de años, la flora y fauna de Extremadura era algo diferente. Estas tierras eran las profundidades del inmenso océano que separaba los dos únicos continentes de la tierra: moluscos y crustáceos antes que ibéricos y praderas marinas antes que dehesas".
Clima
"Nuestro clima está bañado por mares y océanos, la dehesa es el bosque mediterráneo mejor conservado del mundo. 350 millones de años después, se vuelven a sentar en la mesa lo mejor de ambos mundos: el mar y la montaña", indican en la publicidad que han creado para lanzar su maridaje extremo creado por Extrem Puro Extramadura.
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