¿Cómo se prepara la patatera en Malpartida?

La respuesta la ofrece Milagros Alpénderez, malpartideña que lleva 45 años preparando este manjar. La patatera se hace durante la matanza con una mezcla a base de grasa de cerdo, pimentón y patata. La receta popular incluye un 50% de este tubérculo, un 40% de grasa y magro de cerdo y el otro 10% sería pimentón de la Vera, ajo y sal. Si la ves por fuera, vas a pensar que es un chorizo o una morcilla, ya que su grosor es similar, pero su interior esconde un sabor diferente a ambos.

Para elaborarla, “primero picamos el magro con la grasa de cerdo. A continuación añadimos el ajo, la sal y el pimentón. Las patatas se cuecen aparte y se realiza una mezcla mitad patata, mitad con el resto de los ingredientes y se amasa. El secreto más importante para fabricarlas es el cariño y el secado. Es una tradición familiar y durante estos días llegamos a vender más de 1.500 kilos”, explica Milagros, propietaria de una de las carnicerías con el mejor género del pueblo.

A esta hora la localidad cacereña está a reventar de público que corea “la vida son cuatro días y uno de ellos es la patatera”.