Gastronomía
El restaurante cacereño Versátil, candidato a los Premios Verema 2024
El proyecto de alta cocina de los hermanos Hernández Talaván, en Zarza de Granadilla, está nominado en la categoría de mejor tratamiento del vino
Los hermanos Hernández Talaván recibían hace unos días en Versátil al cocinero vasco David de Jorge / Versátil
Si este lunes Versátil era noticia por ser uno de los diez restaurantes extremeños seleccionados por la revista National Geographic para comer cerdo ibérico, este martes lo es por su candidatura a los Premios Verema 2024. El establecimiento que regentan los hermanos Hernández Talaván en la localidad cacereña de Zarza de Granadilla, con Alejandro dirigiendo la cocina, está nominado en la categoría de mejor tratamiento del vino. Su cava cuenta con una selección de referencias de 12 países, 75 regiones y 196 bodegas.
Versátil compite con titanes de la gastronomía española como el mismísimo Akelarre donostiarra de Pedro Subijana, Diverxo, del chef Dabiz Muñoz, el asturiano Casa Marcial, nuevo tres estrellas Michelin de España, o el prestigioso Venta Moncalvillo, en La Rioja. Los extremeños conocían la nominación en el marco del certamen gastronómico Madrid Fusion, que se celebra estos días en la capital de España, tal y como han publicado en el perfil de Instagram del restaurante.
Verema, que este año celebra su 25 aniversario, es una comunidad de aficionados al vino y la gastronomía que suma más de 123.000 usuarios. En este foro, los usuarios pueden participar en debates y catas virtuales, comentar restaurantes y locales de tapas, o asistir a los eventos que organiza el sector del vino.
La selección de los candidatos a los Premios Verema 2024 se ha realizado por el equipo que gestiona la comunidad, basándose en los comentarios, puntuaciones y notas de cata publicadas por los usuarios y miembros de los paneles de catas, así como la trayectoria y presencia que han tenido en el foro los nominados de las 21 categorías. Las votaciones están abiertas hasta el próximo domingo, 2 de febrero, en el siguiente enlace: https://es.surveymonkey.com/r/VBSF9D6.
Versátil, inaugurado en 2017, cuando Alejandro decide apostar por su pueblo natal después de haberse curtido en las cocinas de chefs de la talla de Martín Berasategui, es hoy un icono de la alta restauración extremeña. En 2021, el trabajo y dedicación de la familia se vio recompensado por la Guía Michelin con su primera Estrella, un reconocimiento que ha catapultado a este pequeño pueblo, Zarza de Granadilla, a la cúspide de la gastronomía. Su restaurante más conocido, capitaneado por tres jóvenes entusiastas, se ha convertido en un lugar de peregrinación de los aficionados a la buena mesa en el norte de la provincia cacereña.
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