La Asociación de Celíacos de Extremadura reclama un censo de celíacos en la comunidad autónoma, lo que permitiría, entre otras cuestiones, una mayor efectividad de las iniciativas en favor del colectivo. Así lo afirmó ayer a los medios la presidenta de la asociación, Angelica Trejo, que presentó junto al concejal de Sanidad de Badajoz, Antonio Ávila, la 5ª Ruta de la Tapa sin Gluten, que se celebrará del próximo vierne al domingo. Según Trejo, el próximo 27 de mayo, Día Nacional del Celíaco, se reivindicará un censo de personas afectadas en toda España, sobre todo ante el hecho de que se van a instaurar ayudas económicas al colectivo. En el caso extremeño, desde la asociación se considera que este censo es muy importante, en un momento donde además cada vez hay más personas diagnosticadas. Tanto Angelica Trejo como Antonio Ávila destacaron, por otra parte, el aumento de establecimientos que ofrecen ya cartas para celíacos, lo que permite que Badajoz sea una de las localidades españolas con mayor oferta por habitantes, donden más de un 80% de los establecimientos de restauración tienen oferta para celíacos, y además en la mayoría de los casos los chefs y camareros están formados en este sentido. A pesar de ello, aún queda mucho camino por recorrer: todavía hay cartas de establecimientos que no informan sobre los alérgenos (lactosa, gluten, frutos secos) que lleva cada plato.
