La ubicación del matadero barajó distintas opciones desde el principio. Zafra (donde está la sede social de la sociedad Cibex) y Jerez de los Caballeros, fueron las primeras que se contemplaron hace más de un año entre las distintas ofertas que recibieron los promotores del proyecto para una instalación que prevé una inversión de unos 18 millones de euros. La de Jerez se acabó descartando.