Los cambios en el etiquetado del jamón de bellota y la regeneración de la dehesa, retos del ibérico en Extremadura

Los cambios en el etiquetado del jamón ibérico de bellota y la regeneración de la dehesa son algunos de los aspectos esenciales para el futuro del sector en Extremadura, según se ha puesto de manifiesto en las jornadas técnicas 'Territorio Pata Negra', celebradas este viernes en el XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa. En torno a un centenar de personas, entre ganaderos, industriales, técnicos, investigadores, empresas agroalimentarias y público, han participado en estas jornadas, organizadas por la Asociación de Industriales de Jerez (Asinje) junto con el ayuntamiento jerezano, según ha informado la organización.

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El investigador del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (ICYTEX), Juan Manuel Pérez Rodríguez, ha destacado la importancia de implementar sistemas de riego para la producción de bellota, similar a lo que se realiza en cultivos como el olivar, con el objetivo de aumentar el rendimiento de la encina y regenerar la dehesa.

El auge de las proteínas vegetales

Por su parte, Juan Luis González, responsable de calidad de la empresa Campo Jerez, abordó los cambios en las preferencias de los consumidores y en el incremento del consumo de proteínas de origen vegetal e insectos frente al consumo de proteínas de origen animal, abogando por una mayor claridad en el etiquetado de estos productos y una legislación más estricta que permita al consumidor conocer exactamente lo que compra y consume.

En la tercera ponencia, el equipo DEHELIFE, del área de I+D de la empresa Joselito presentó los avances de su proyecto de biotecnología aplicada a suelos como herramienta clave en la lucha contra enfermedades como la seca.

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La incidencia de la seca

A este respecto, Juan Luis Gómez, director general de Campo Jerez, enfatizó en que la desaparición de la dehesa conllevaría la desaparición del jamón ibérico de bellota y de todos los que dependen de él, incluyendo ganaderos e industriales. Según ha dicho, la empresa lleva trabajando desde hace nueve años en este proyecto y, hasta el momento, ha logrado regenerar y recuperar unas 2.500 hectáreas de encinas y alcornoques.

Al finalizar las ponencias, se llevó a cabo una mesa redonda con la participación en la que los intervinientes coincidieron en la necesidad de una mayor unión en el sector del ibérico de bellota para lograr mejores precios en el mercado, mejorar el etiquetado de los productos y poner en valor este producto emblemático.

Apoyo político

El alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo, se puso a disposición de ganaderos e industriales para trabajar conjuntamente en la regeneración de la dehesa y expresó su apoyo al proyecto de Campo Jerez para la construcción de la planta industrial destinada a la producción de Tricovital y apostó por su construcción en Jerez.

A la jornada también asistió la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible, Mercedes Morán Álvarez, que subrayó las ayudas de la Junta de Extremadura destinadas a combatir las principales enfermedades que afectan a la dehesa y la implementación de un plan estratégico para potenciar la producción de porcino ibérico de bellota.