«Hemos logrado animales óptimos para el cruce industrial»

Tras un excelente resultado en Salamanq, la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Charolés de España concurre a la Feria Internacional Ganadera de Zafra dispuesta a repetir con una selección de ejemplares realmente insuperable. Su presidente Jorge Herrera nos comenta las ventajas de la raza y las novedades que han introducido en el concurso morfológico, como una baremación por partes de los animales participantes.

¿Qué valoración hace de la pasada Salamanq y qué perspectivas tiene para la presente Feria Internacional Ganadera de Zafra?

Un año más participamos en la Subasta Nacional de Vacuno de la Feria de Zafra, como venimos haciendo desde los años 70. Esperamos repetir la cifra de animales del año pasado, de una alta calidad, todos testados genéticamente, con sus respectivas pruebas de filiación y paternidad, así como de fertilidad para garantizar al ganadero comprador que compra un semental fértil. Entre las novedades destaca que haremos una valoración morfológica y funcional de los animales puntuando por regiones. Cada una de las zonas corporales tendrá una baremación.

Estáis realizando cursos teórico prácticos para conocer la raza ¿qué acogida están teniendo entre los ganaderos?

La acogida es tan grande que tenemos que hacer más porque estamos cubriendo el máximo de plazas para participar porque se trata de cursos muy prácticos. Nuestro director técnico cuenta con el máximo de formación posible acreditada en Francia. De hecho, tiene que pasar un examen anual de un alto nivel de exigencia que realiza un organismo independiente del libro genealógico de la raza. El objetivo es obtener el máximo de rentabilidad en las explotaciones, que haya una buena selección de los animales genética y morfológica, así como mejorar los índices de conversión, facilidad de parto…. En definitiva, buscar animales que para el cruce industrial sean óptimos.

Longitud del dorso y espesor del lomo son dos criterios para elegir a los reproductores ¿por qué?

La raza charolesa como es sabido es de aptitud cárnica, lo que aporta es cantidad sin perder la calidad. Es una de las razas que mejor infiltra la grasa con otras razas. Valoramos sobre todo las partes nobles como el lomo (en función de la longitud corporal), la zona de la cadera (que sea ampulosa, musculada, bien formada y ancha). Por eso se trata de partes muy valoradas.

¿Vais a seguir concurriendo a la Agroganadera de Trujillo y Albalá?

La Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Charolés de España va a seguir participando en estas dos grandes ferias extremeñas. Ya tenemos ganado ofertado. Apostamos mucho por Extremadura y por la raza.