Los Vallespedros es una quesería familiar de Torrecillas de la Tiesa que por primera vez participa en la Feria Nacional del Queso de Trujillo. Y ha sido llegar y besar el santo, pues ha conseguido el Primer Premio al Mejor Queso de Oveja Pasta Dura en la cata-concurso. Su Queso Curado Los Vallespedros se elabora con leche cruda de oveja, cuajo y sal. La leche procede de la explotación familiar, de unos 500 ovejas. La producción de esta ‘delicatesen’ es solo de 50 exquisitos quesos diarios. Francisca Delgado es la maestra quesera de Los Vallespedros y guarda con celo el secreto de su elaboración. En la quesería trabajan también sus hijos Rafael y Francisco Sánchez.
