El Parque Natural de Cornalvo cuenta con una media de 25.000 visitantes al año, de los cuales sólo 15.000 pasan por el Centro de Interpretación del parque, abierto al público desde hace tres años, debido a que muchos de ellos ya han visitado el paraje en otras ocasiones o ya conocen el centro, según informó el director del parque, Ignacio Fernández.
Existe un predominio del visitante nacional a este parque, siendo Semana Santa la época de mayor afluencia de público, aunque el lugar también es visitado por un número elevado de senderistas que realizan la Ruta de la Plata y que entran en el parque por Aljucén sin pasar por el centro de interpretación, de manera que no pueden contabilizarse. La mayoría de la gente visita Cornalvo para conocer la dehesa, hacer rutas naturales, y también como una visita complementaria tras pasar por Mérida. De esta manera, la zona más visitada del paraje es la presa de Cornalvo, monumento romano que amplía la oferta del patrimonio romano que oferta la capital autonómica.
El principal atractivo de Cornalvo es la cigüeña negra, de la cual existen varias parejas que nidifican en el parque.
