El historiador francovenezolano Nikita Harwich Vallenilla, que acaba de publicar en España su “Historia del chocolate”, ha explicado que “su consumo en España se ha extendido hasta el punto de superar los 2 kilos por persona y año”, aunque “queda un largo recorrido hasta alcanzar los 11 kilos de Alemania, Reino Unido o Suiza”.
Harwich, que comenzó a estudiar y analizar el chocolate como producto y mercado hace 25 años, decidió publicar el libro al comprobar que “en Francia no se había editado nada desde 1924 y que en castellano no había nada con rigor científico”, ha dicho. ‘Historia del chocolate’ (Pensódromo) coincide, a decir de su autor, con “el auge creciente del interés del público por el chocolate como fenómeno social, que tiempo atrás eclosionó con la organización de los salones del chocolate en París. Aclara Harwich que la edición española no es una simple traducción, sino una adaptación al lector español y además se ha actualizado la información del comercio. El sector del chocolate es “un mundo extremadamente dinámico”, en el que “aparecen nuevos productores, nuevas empresas, e incluso se descubren nuevos orígenes: Siempre se había dicho que los mayas habían elaborado por primera vez el chocolate, luego se afirmó que su origen era olmeca (1500 antes de Cristo) y ahora resulta que unas investigaciones arqueológicas recientes demuestran que en la zona amazónica del Ecuador hay unas jarras con restos de chocolate que datan de 3.000 años antes de Cristo”.
