La iniciativa Badajoz, Año Gastronómico 2007 dedicó ayer una jornada a las setas. Unos 70 comensales participaron en la cena que se sirvió en el restaurante Lugaris y que elaboraron, en esta ocasión, los cocineros de cinco de la quincena de restaurantes que participan en este proyecto.
El Sigar preparó verduras a la plancha con colmenillas y mojo picón; Restoval elaboró fricandó de boletus edulis; La Toja, cordero con setas; El Horno ofreció arroz con setas, y el anfitrión sirvió merluza rellena con setas de la dehesa y salsa de pimientos del piquillo.
El jefe de cocina de Lugaris, Javier García, se congratuló de la aceptación de esta jornada, pues, según señaló, desde hace tres semanas estaban cubiertas las plazas y que incluso "había gente en lista de espera".
