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RESTAURANTE DROMO DE BADAJOZ

El extremeño Juan Manuel Salgado, candidato a Premio Cocinero Revelación

 

Juan Manuel Salgado, en una imagen de archivo. - EL PERIÓDICO

EFE
07/12/2019

El extremeño Juan Manuel Salgado, de 30 años y que regenta el restaurante Dromo en Badajoz, es uno de los ocho candidatos que optan al Premio Cocinero Revelación, cuyo ganador se dará a conocer el 15 de enero de 2020 durante la celebración de Madrid Fusión.

El candidato extremeño inauguró el pasado mes de febrero Dromo, un restaurante de cuño moderno y un pequeño espacio personal en Badajoz "con el propósito de convertir sus menús en auténticas experiencias gastronómicas".

Salgado ha trabajado junto a los hermanos Torres, con Quique Dacosta, Martín Berasategui y Dani García, además de representar a España en las dos últimas ediciones del Bocuse D´Or en Lyon.

"Su cocina, muy cromática y ligera, repleta de pasión, rezuma diversión y desparpajo", señalan los organizadores del premio.

Alta cocina moderna e informal, según le gusta definir a él mismo su trabajo, que mira de frente a la despensa extremeña y con la que consigue resultados que sorprenden.