El extremeño Juan Manuel Salgado, de 30 años y que regenta el restaurante Dromo en Badajoz, es uno de los ocho candidatos que optan al Premio Cocinero Revelación, cuyo ganador se dará a conocer el 15 de enero de 2020 durante la celebración de Madrid Fusión.
El candidato extremeño inauguró el pasado mes de febrero Dromo, un restaurante de cuño moderno y un pequeño espacio personal en Badajoz "con el propósito de convertir sus menús en auténticas experiencias gastronómicas".
Salgado ha trabajado junto a los hermanos Torres, con Quique Dacosta, Martín Berasategui y Dani García, además de representar a España en las dos últimas ediciones del Bocuse D´Or en Lyon.
"Su cocina, muy cromática y ligera, repleta de pasión, rezuma diversión y desparpajo", señalan los organizadores del premio.
Alta cocina moderna e informal, según le gusta definir a él mismo su trabajo, que mira de frente a la despensa extremeña y con la que consigue resultados que sorprenden.
