El Restaurante Los Monjes de Barceló-Zurbarán se ha inspirado en la cocina extremeña de la matanza y las setas para elaborar una serie de platos con estos productos, que ofrece en dos menús degustación hasta el 2 y el 8 de febrero, respectivamente.
El primero consta de carpaccio de boletus edulis con langostinos salteados; arroz cremoso con punta de solomillo, champiñones y teja de parmesano; mousse de morcilla y coles sobre coulis de judías blancas y hongos; sorbete de manzana; pluma de ibérico a la plancha con salsa de salvia y patatas con pimientos.
El segundo: caldereta de setas con patatas al pimentón de la Vera; pañuelitos de espárragos gratinados con emulsión de boletus y setas al caramelo de Oporto; codillo de ibérico sobre hojas de col a la crema lombarda y crujiente secreto y medallones de solomillo de cerdo.
